I cavoletti di Bruxelles sono l’esempio tipico della verdura più bistrattata e meno considerata tra quelle disponibili nel periodo invernale. Invece vale la pena di riconsiderarla all’interno della propria alimentazione: i cavoletti o cavolini id Bruxelles sono ricchi di sali minerali, tra cui fosforo e ferro. Una curiosità che li riguarda è legata all’uso antico dell’acqua di cottura per smaltire gli effetti della sbornia.
Ecco cosa è utile sapere per impiegare al meglio questa verdura.
I cavoletti apportano al nostro organismo proteine, fibre e vitamine, in particolar modo la Vitamina B1 (in ragione di 0,8 mg ogni 100 gr di prodotto), Vitamina B2 (0,14 mg) Vitamina B3 (0,7 mg). La presenza di alcune vitamine è variabile in base alla cottura, non sempre a sfavore. E’ il caso della Vitamina A, che se è presente in ragione di 220 µg nel prodotto crudo, arriva a 300 µg nel prodotto bollito, mentre la Vitamina C, pari a 81 mg , cala a 52 g nei cavoletti bolliti. bolliti). Le vitamine del gruppo B unitamente alla vitamina K aumentano la nostra energia e migliorano la salute dell’apparato cardiocircolatorio. Sembra siano capaci di influenzare in positivo sia la memoria che l’attenzione.
Con la loro combinazione di tiamina e acido folico i cavoletti sono un prezioso alleato della salute femminile. Hanno la capacità di influenzare il metabolismo ormonale femminile, aiutano a combattere l’anemia grazie al loro apporto di ferro -1,1 mr ogni 100 gr di prodotto– e svolgono una funzione detossinante sull’organismo. Oltre ai benefici immediati, i cavoletti sono una miniera di antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento dei tessuti. In particolar modo grazie alla zeaxantina, una sostanza ad azione protettiva nei confronti della retina. Con i loro 51 mr di calcio prevengono future patologie a carico delle ossa e favoriscono la rimineralizzazione.
Altre preziose sostanze antiossidanti che possiamo trovare al loro interno sono tiocianati, indoli, sulforafano e isotiocianati.
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