I Fatti Vostri: 7 novembre 2024 – Tette delle Monache di Ernst Knam

La ricetta delle Tette delle Monache è un capolavoro della pasticceria italiana, famosa per la sua morbidezza e il suo ripieno cremoso. Questo dolce, dal nome curioso, affonda le radici nella tradizione e dimostra come i dessert possano raccontare storie di cultura e storia. Segui questa guida passo-passo per preparare queste delizie e stupire i tuoi ospiti con una prelibatezza senza tempo.

I Fatti Vostri: 7 novembre 2024 – Tette delle Monache di Ernst Knam – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	12 minuti
Tempo totale	42 minuti

I Fatti Vostri: 7 novembre 2024 – Tette delle Monache di Ernst Knam – Ingredienti

• 4 albumi
• 200 g di zucchero
• 4 tuorli
• 120 g di farina
• 80 g di fecola di patate
• Crema pasticcera q.b. per farcire
• Glassa neutra o confettura di albicocca
• Glassa di zucchero (zucchero a velo, succo di limone, scorza di limone grattugiata)

I Fatti Vostri: 7 novembre 2024 – Tette delle Monache di Ernst Knam – Procedimento

Inizia montando gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico. In un’altra ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Quando entrambe le masse sono pronte, unisci gli albumi ai tuorli con movimenti delicati per non smontare il composto. Ora è il momento di aggiungere le polveri: setaccia insieme la farina e la fecola e incorporale lentamente, sempre mescolando con una spatola.

Prepara una sacca da pasticcere con una bocchetta liscia di misura 12 e riempila con l’impasto. Su una teglia rivestita di carta forno, forma delle piccole semi-sfere di impasto ben distanziate tra loro. Accendi il forno e portalo a 200°C, quindi inforna le tue creazioni per circa 12 minuti, giusto il tempo necessario affinché si gonfino e diventino leggermente dorate.

Una volta cotte, lascia intiepidire le “tette” e procedi a farcirle generosamente con la crema pasticcera, utilizzando la sacca da pasticcere, inserendo il ripieno dalla base. Infine, spennella le delizie con glassa neutra o confettura di albicocca per una finitura lucida, e decorate con una glassa di zucchero preparata mescolando zucchero a velo con succo di limone e la sua scorza grattugiata.

I Fatti Vostri: 7 novembre 2024 – Tette delle Monache di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta

Per dare un tocco personale alle Tette delle Monache, puoi sperimentare con diverse varianti della crema pasticcera, ad esempio sostituendola con una crema al cioccolato o con una mousse di frutta. Se desideri arricchire il sapore, prova ad aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto. Un’altra idea creativa è quella di decorarle non solo con glassa di zucchero, ma anche con scaglie di cioccolato o frutta secca tritata per una presentazione più ricca e invitante. Inoltre, puoi prepararle in formato mini per un dessert delizioso e facile da servire in occasioni speciali.