I Fatti Vostri: 7 dicembre 2024 – Ricetta torta di mele in crosta croccante di Ernst Knam

Una deliziosa torta di mele in crosta croccante, firmata dal rinomato pasticcere Ernst Knam, è il dolce perfetto per completare un pranzo o una cena in famiglia, o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. Questo dessert combina la dolcezza e l’acidità delle mele con una base croccante che aggiunge una texture unica. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.

I Fatti Vostri: 7 dicembre 2024 – Ricetta torta di mele in crosta croccante di Ernst Knam – Informazioni ricetta

Tempo di Preparazione	30 minuti
Numero di Persone	8 persone
Tempo di Cottura	35-45 minuti
Tempo Totale	1 ora e 15 minuti

I Fatti Vostri: 7 dicembre 2024 – Ricetta torta di mele in crosta croccante di Ernst Knam – Ingredienti

• Per la frolla:
• Burro q.b. per imburrare la tortiera
• Fecola di patate
• Amido di mais
• Zucchero semolato
• Mele (preferibilmente delle varietà dolci e aromatiche)
• Succo di limone e di mela
• Uvetta (opzionale)
• Pistacchi sgusciati
• Mandorle a bastoncini
• Pinoli
• Albume d’uovo

I Fatti Vostri: 7 dicembre 2024 – Ricetta torta di mele in crosta croccante di Ernst Knam – Procedimento

Per iniziare la preparazione della nostra torta di mele in crosta croccante, inizia stendendo la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm. Usa questa frolla per rivestire il fondo e i lati di una tortiera del diametro di 20 cm precedentemente imburrata.

Passiamo ora al ripieno: in una ciotola, combina la fecola, l’amido di mais e lo zucchero semolato. Mescola bene il tutto. Successivamente, prendi le mele, pelale e tagliale a fettine sottili. Unisci le mele alla miscela di ingredienti secchi e irrora il composto con il succo di limone e di mela, aggiungendo anche l’uvetta se desideri un tocco extra di dolcezza. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Ora ci dedichiamo alla preparazione della crosta di frutta secca. In un’altra ciotola, mescola i pistacchi sgusciati con le mandorle a bastoncini e i pinoli. Aggiungi lo zucchero e l’albume e amalgama bene per formare un composto compatto.

A questo punto, prendi il guscio di frolla crudo e versa all’interno il ripieno di mele, avendo cura di scolare eventuali liquidi in eccesso. Livella bene il ripieno e distribuisci sopra la crosta di frutta secca, appiattendola delicatamente con le mani.

Infine, cuoci la tua torta in forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 35-45 minuti. La torta è pronta quando la base è dorata e fragrante. Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

I Fatti Vostri: 7 dicembre 2024 – Ricetta torta di mele in crosta croccante di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la tua torta di mele ancora più interessante, prova ad aggiungere delle spezie come cannella o noce moscata al ripieno per un aroma avvolgente e caldo. Se preferisci una nota di freschezza, puoi sostituire le mele con delle pere o aggiungere pezzetti di frutta secca come noci o nocciole nel ripieno. Un’alternativa potrebbe essere l’utilizzo di un mix di frutta di stagione, rendendo ogni torta unica a seconda del periodo dell’anno. Buon appetito!