In questa ricetta ci immergiamo nel cuore della tradizione culinaria siciliana, esplorando la vasta gamma di sapori autentici offerti dalla vastedda di Troina. Questo delizioso lievitato, oltre ad essere una pietanza ricca di storia, è un piatto che invita a riunirsi attorno alla tavola, celebrando il calore dell’ospitalità siciliana. Prepararlo in casa non solo riempirà la tua cucina di profumi avvolgenti, ma porterà anche un pezzo di Sicilia direttamente sulla tua tavola.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 2 ore + 30 minuti | 6 | 40 minuti | Circa 2 ore e 30 minuti |
Per iniziare, poniamo la semola in una planetaria o in una ciotola ampia, e incorporiamo lo strutto, mescolando bene fino a quando questo non sarà completamente assorbito. Successivamente, sbricioliamo il lievito fresco e aggiungiamolo al composto, insieme al latte e all’acqua. Non dimentichiamo il malto, sebbene la sua aggiunta sia facoltativa. Continuiamo a lavorare l’impasto, unendo le uova una alla volta, e per ultime, inglobiamo il sale e i fiori di sambuco. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, copriamo la ciotola e lasciamo lievitare il tutto a temperatura ambiente per circa due ore.
Dopo la lievitazione, dividiamo l’impasto in due parti uguali; teniamo presente che risulterà molto morbido e leggermente appiccicoso. Ungendoci le mani e una tortiera, prendiamo la prima metà dell’impasto e distribuiamola nella tortiera, coprendo sia il fondo che i bordi. Ora possiamo aggiungere il salame e la tuma precedentemente tagliati a dadini sulla base.
Prendiamo l’altra metà dell’impasto e stendiamola delicatamente sopra il ripieno, assicurandoci di coprire bene. Spolveriamo generosamente con i fiori di sambuco, copriamo nuovamente e lasciamo lievitare per altri trenta minuti, affinché possa crescere ulteriormente. A questo punto, siamo pronti per la cottura: inforniamo il tutto in un forno preriscaldato a 220 gradi e cuociamo per circa 40 minuti, fino a quando la nostra vastedda non sarà dorata e profumata.
Per chi desidera dare un tocco creativo alla ricetta della vastedda di Troina, ecco alcuni suggerimenti. Invece del salame, si può optare per un mix di formaggi siciliani, come il pecorino o la ricotta, per un sapore più delicato. Per un’alternativa vegetariana, il ripieno può essere arricchito con verdure di stagione, come zucchine grigliate o melanzane. Inoltre, si possono provare spezie come il peperoncino o l’origano per un tocco di piccantezza. Infine, per una versione più rustica, si può utilizzare farina integrale al posto della semola, rendendo il piatto anche più nutriente. Buon appetito!
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