Una crostata autunnale ai fichi è il perfetto dolce per celebrare i sapori della stagione con un tocco di eleganza. La ricetta proposta da Stefania Grandinetti durante il programma “Geo” su Rai3, condotto da Sveva Sagramola, offre un’opportunità unica per sperimentare in cucina e sorprendere i vostri ospiti con una delizia raffinata. Seguendo passo dopo passo questa guida, otterrete una crostata che combina la dolcezza dei fichi alla friabilità della pasta frolla, garantendo un’esperienza gustativa indimenticabile.
| Tempo di preparazione | 50 minuti |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
Per iniziare, disponete la farina su una superficie di lavoro creando una fontana. Al centro, aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate poi lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo e la scorza di limone grattugiata, continuando a impastare fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, lavate e asciugate i fichi, quindi tagliateli a metà o in quarti a seconda delle dimensioni. Metteteli in una ciotola con lo zucchero semolato e il miele, mescolando delicatamente per non romperli.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferite la frolla in una teglia da crostata imburrata ed infarinata; eliminate l’eccesso di pasta dai bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite uniformemente i fichi sulla base della crostata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e decorare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Per un tocco di originalità, provate a sostituire una parte dei fichi con altre frutte autunnali come mele o pere, o aggiungete frutta secca come noci o mandorle tritate per un croccante extra. Se preferite un sapore più speziato, potete aggiungere un pizzico di cannella o zenzero in polvere ai fichi. Per una versione senza glutine, utilizzate una miscela di farine senza glutine al posto della farina 00.
Con questi suggerimenti, personalizzare la vostra crostata diventerà un gioco da ragazzi, rendendo ogni morso una sorpresa unica e deliziosa.
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