In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con il burro ed uno spicchio d’aglio. Quando le verdure sono ben rosolate, aggiungiamo la farina e lasciamo tostare per 1 minuto. Spegniamo ed aggiungiamo due mestoli di brodo; mescoliamo a fuoco spento.
In un’altra pentola, mettiamo le patate pelate e tagliate a pezzetti, il mais sgocciolato ed il petto di pollo grigliato a dadini. Aggiungiamo il brodo avanzato e portiamo a bollore. Quando le patate sono a metà cottura, uniamo il soffritto con la farina e mescoliamo. Aggiungiamo il latte, la panna, aggiustiamo di sale e profumiamo con la noce moscata ed il pepe macinato. Completiamo la cottura delle patate.
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