“Fatto in casa per voi”: trippa alla marchigiana di Benedetta Rossi

Nell’ottava puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu da ristorante, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della trippa alla marchigiana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 750 g trippa, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, aceto bianco, peperoncino fresco, 1 patata, 50 g formaggio grattugiato, 700 g passata di pomodoro, finocchietto selvatico, noce moscata, maggiorana

Procedimento

In un tegame capiente, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con abbondante olio evo. Se gradito, aggiungiamo il peperoncino. Mettiamo la trippa già pulita e tagliata a listarelle (e, a piacere, anche del guanciale) e lasciamo insaporire qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco e l’aceto bianco e lasciamo evaporare qualche istante. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere finchè si asciuga il liquido prodotto.

Nel frattempo, peliamo le patate e le tagliamo a listarelle della grandezza della trippa. Le uniamo alla trippa ormai asciutta e lasciamo cuocere 4-5 minuti. Aggiungiamo il pomodoro, profumiamo con la noce moscata, abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per 40 minuti, senza coprire. A fine cottura, aggiungiamo della maggiorana e del finocchietto selvatico e lasciamo bollire ancora 5 minuti. Serviamo con una generoso spolverata di formaggio grattugiato.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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