“Fatto in casa per voi”: schiacciata all’olio di Benedetta Rossi

Nella undicesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette a base di olio extravergine d’oliva, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della schiacciata all’olio. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 250 ml acqua, 50 ml vino bianco, 500 g farina, 7 g lievito di birra secco (o 1 cubetti di lievito di birra fresco), 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 20 ml olio evo, olive verdi

Procedimento

In una ciotola, misceliamo la farina con il lievito di birra secco ed un cucchiaino di zucchero.

In un’altra ciotola mettiamo l’acqua, il vino bianco, l’olio evo ed un cucchiaino di sale. Aggiungiamo, man mano, la miscela di farina e lievito, mescolando nel frattempo con le mani. Quando l’impasto si fa consistente, lo lavoriamo sul piano fino ad ottenere un panetto liscio. Lo posizioniamo in una ciotola unta con olio evo, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 2 ore).

Ungiamo una teglia con abbondante olio evo. Stendiamo all’interno l’impasto lievitato, allargandolo con la punta delle dita, in modo da formare le tipiche fossette. Spennelliamo con altro olio. Lasciamo lievitare ancora 1 ora, quindi schiacciamo nuovamente con le dita, in modo da creare delle fossette, e distribuiamo sopra le olive denocciolate ed una spolverata di sale grosso. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 210° per circa 25 minuti. Appena sfornata, la spennelliamo con altro olio o copriamo con fettine sottili di lardo.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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