Mettiamo il riso (meglio se Carnaroli) nella pentola ancora fredda, a secco. Accendiamo il fuoco e, mescolando, lasciamo tostare qualche minuto. Quando appoggiando la mano del riso, sentiamo che è caldo, aggiungiamo un ben filo d’olio e mescoliamo ancora qualche istante. Saliamo e sfumiamo con il vino bianco. Dopo qualche istante, aggiungiamo l’acqua calda fino a coprire il riso a filo. Lasciamo bollire per 10 minuti, mescolando il meno possibile ed aggiungendo l’acqua ogni volta che viene assorbita.
Quando il riso è cotto, mettiamo il burro e mescoliamo finchè non si scioglie. Spegniamo la fiamma ed aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Spremiamo mezzo limone ed aggiungiamo il succo al risotto. Mescoliamo ed aggiustiamo di sale.
Per la cialda di formaggio, prepariamo un quadrato di carta forno. Mettiamo sopra un po’ di parmigiano grattugiato e lo compattiamo con un cucchiaio, dando la forma di un cerchio. Mettiamo nel microonde per 1 minuto al massimo della potenza. Lasciamo raffreddare e la cialda è pronta.
Serviamo il risotto con la una bella grattugiata di scorza di limone e la cialda di parmigiano croccante.
Variante: possiamo aggiungere al risotto al limone dei gamberetti.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: risotto al limone di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
Conservare le uova in frigorifero? Scopri come la loro origine influisce sulla sicurezza alimentare. Leggi…
Scopri perché le melanzane fritte possono essere rischiose per la salute e come gustarle in…
Mantieni il tuo freezer efficiente e gli alimenti freschi! Scopri i segreti per una corretta…
Scopri quali segni zodiacali sono più distratti e come migliorare la tua concentrazione. Se sei…
Scopri i segni zodiacali più nevrotici: Ariete e Scorpione rivelano insicurezze nascoste. Approfondisci le loro…
Scopri quali limoni evitare al supermercato per proteggere la tua salute! Scegli biologico e informati…