Per il ripieno, in una ciotola mettiamo le patate lesse a dadini, il salmone affumicato tritato al coltello e ancora crudo, l’erba cipollina tritata, la mozzarella a dadini, sale e pepe e, per ultima, la besciamella (o del formaggio spalmabile, o della ricotta). Mescoliamo il tutto.
Srotoliamo un disco di sfoglia all’interno di una teglia per crostate. Versiamo all’interno il ripieno e lo livelliamo. Copriamo con il secondo disco di pasta sfoglia (ma possiamo anche lasciarla aperta) e sigilliamo bene i bordi. Bucherelliamo la sfoglia con una forchetta e spennelliamo con il tuorlo sbattuto con un cucchiaino di latte. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 160° per 50 minuti.
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