Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Nel frattempo, in un tritatutto, mettiamo le noci sgusciate, i pinoli, il formaggio grattugiato e l’olio d’oliva. Cominciamo a frullare, fino ad ottenere un trito omogeneo e compatto.
In padella, facciamo soffriggere la pancetta a cubetti con un filo d’olio. Quando è ben rosolata, aggiungiamo la panna da cucina ed il pesto di noci, allunghiamo con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e lasciamo insaporire qualche istante a fiamma bassa. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento.
Variante: anziché la pasta, possiamo usare il sugo per condire degli gnocchi.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: pasta al pesto di noci e pinoli di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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