In un pentolino, mescoliamo l’acqua con un po’ di curcuma in polvere, sale ed un cucchiaio di olio evo. Portiamo a bollore.
In una ciotola, mettiamo il cous cous e versiamo sopra l’acqua bollente. Copriamo e lasciamo riposare per qualche minuto.
Per il condimento, in padella facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Quando è ben dorata, uniamo la zucchina tagliata a pezzettini piccoli. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere. Uniamo, quindi, i fagioli precotti e, infine, i gamberetti (che possiamo sostituire con dei peperoni). Lasciamo insaporire qualche minuto.
Sgraniamo il cous cous con una forchetta ed uniamo il condimento. Mescoliamo il tutto e serviamo con un filo d’olio a crudo e della menta fresca.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: cous cous fagioli e gamberetti di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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