“Fatto in casa per voi”: cloud cake di Benedetta Rossi

Nella diciottesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette del menu antipioggia, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cloud cake. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 200 g cioccolato al latte, 120 g burro, 3 uova, 120 g zucchero, 1 bustina di vanillina, 40 g cacao, 250 ml panna già zuccherata, gocce di cioccolato

Procedimento

Sciogliamo il cioccolato al latte (o fondente) a bagnomaria, insieme al burro. Ottenuta una miscela liscia, togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Nel frattempo, separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi.

Con le stesse fruste, montiamo i tuorli insieme allo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Profumiamo con la vanillina. A questo punto uniamo la miscela di cioccolato e burro fusi e mescoliamo rapidamente con le fruste. A questo punto, possiamo aggiungere due cucchiai di cognac e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungiamo il cacao amaro e, per ultimi, gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera da 22 cm ben imburrata (e con un disco di carta forno sul fondo). Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 25-30 minuti; 190°, stesso tempo, con forno statico. Lasciamo raffreddare completamente.

Montiamo la panna già zuccherata e la spalmiamo sulla base al cioccolato, in maniera irregolare, come a disegnare una nuvola. Finiamo con le gocce di cioccolato (o una spolverata di cacao).

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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