“Fatto in casa per voi”: canederli di Benedetta Rossi

Nella diciassettesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette della montagna, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei canederli. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 2 uova, 100 ml latte, 200 g pane raffermo, 100 g speck, mezza cipolla, 20 g burro, 1 ciuffo di prezzemolo, 20 g farina, brodo vegetale, erba cipollina

Procedimento

Priviamo il pane raffermo della crosta esterna, quindi tagliamo la mollica a dadini e la mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo il latte e mescoliamo con le mani, fino ad ammorbidire il pane uniformemente. Sbattiamo le uova e le uniamo al pane ammollato. Profumiamo con prezzemolo ed erba cipollina tritati. Saliamo e pepiamo e lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo, come fossero polpette.

In padella, scaldiamo il burro e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata. Quando è appassita, uniamo lo speck a dadini e lasciamo rosolare qualche istante. Se vogliamo, possiamo aggiungere anche un salsiccia sbriciolata.

Uniamo lo speck spadellato con la cipolla al composto di pane e lavoriamo fino a renderlo omogeneo. Formiamo delle polpettine grandi come mandarini e le passiamo nella farina.

Portiamo a bollore il brodo vegetale (deve bollire dolcemente) ed immegiamo i canederli. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, ma prima profumiamo il brodo con dell’erba cipollina tritata. Serviamo i canederli in brodo, oppure li scoliamo e li condiamo con burro e salvia.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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