“Fatto in casa per voi”: cabaret di pasticcini di Benedetta Rossi

Nella decima puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu della domenica, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del cabaret di pasticcini. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• Crema pasticcera (qui la ricetta)
• Cannoli: pasta sfoglia rettangolare, zucchero semolato
• 8 bignè e zucchero a velo
• Palline al cocco: 250 g ricotta, 125 g zucchero, 150 g farina di cocco, 1 cucchiaio di cacao amaro, farina di cocco per decorare

Procedimento

Cannoli: con la carta stagnola, realizziamo dei tubicini (come delle cannette per cannoli siciliani). Con una rotella per pizza, tagliamo il rettangolo di pasta sfoglia in strisce spesse circa 2 cm. Le spennelliamo con poca acqua. Arrotoliamo ogni striscia di sfoglia intorno ad un tubicino di carta d’alluminio (foto), sovrapponendo leggermente i bordi. Passiamo ogni cannolo nello zucchero semolato e lo posizioniamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciamo raffreddare, eliminiamo la carta stagnola e farciamo con la crema poco prima di servire.

Palline al cocco: in una ciotola mettiamo la ricotta, lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo la farina di cocco e mescoliamo ancora. Dividiamo l’impasto in due ciotole e, ad una metà, aggiungiamo il cacao amaro in polvere (o, se preferite, dello sciroppo di menta). Mettiamo a riposare i due impasti in frigorifero, finchè non risulteranno consistenti e malleabili. Con i due impasti, formiamo delle palline, che passiamo nella farina di cocco e inseriamo nei pirottini. Le conserviamo in frigorifero fino al momento di servirle.

Farciamo i bignè già pronti con la crema e li spolveriamo con zucchero a velo.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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