“É sempre mezzogiorno”: tortelli di scarola di Mauro e Mattia Improta

Mauro e Mattia Improta si ritrovano, perlomeno in cucina. Dopo una settimana con il solo Mauro, questa settimana torna anche Mattia, che per festeggiare il suo 21° compleanno, prepara insieme al padre i tortelli di scarola.

Ingredienti

• 270 g farina di semola, 30 ml olio evo, 110 ml acqua, sale
• Ripieno: mezzo cespo di scarola liscia, 6 acciughe sott’olio, 1 patata, 8 gherigli di noci, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe
• Condimento: 250 g ricotta, 15 g pinoli, 5 foglie di menta, 5 foglie di basilico, maggiorana, 10 pomodori datterini, olio, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo la pasta, lavorando la farina di semola di grano duro con l’olio evo, l’acqua ed una presa di sale. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

In aggiornamento

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