“É sempre mezzogiorno”: torta morbida cioccolato e arancia di zia Cri

Zia Cri apre il menu della settimana, proponendo una delle sue golose creazioni, sotto l’occhio vigile dell’ospite in collegamento video, la mitica Anna Moroni. Oggi, nel dettaglio, un dolce golosissimo e super cioccolatoso. Ecco la torta morbida cioccolato e arancia.

Ingredienti

• 210 g burro, 225 g cioccolato fondente, 5 uova, 225 g zucchero, 275 g farina di mandorle, 1 arancia, 10 ml rhum, zucchero a velo
• Crema inglese: 250 ml latte intero, 250 ml panna, 5 tuorli, 100 g zucchero, scorza di 1 arancia, 1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento

In una ciotola, mescoliamo il cioccolato fuso con il burro anch’esso fuso ma non caldo o, meglio, a pomata. Uniamo alla miscela le uova intere, a temperatura ambiente. Mescoliamo con una spatola o una frusta manuale. Ottneuto un composto omogeneo, aggiungiamo lo zucchero, la farina di mandorle, il rhum, la scorza grattugiata dell’arancia e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.

Per la crema inglese, scaldiamo il latte e la panna con la scorza d’arancia. A parte, mescoliamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo un cucchiaio di amido di mais. Versiamo sopra la miscela di latte e panna ben calda e mescoliamo. Rimettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a circa 82°: deve velare il cucchiaio.

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