É sempre mezzogiorno: torta di frutta con crema al limone di zia Cri

Inizio di puntata all’insegna della musica, della canzone italiana e di Sanremo, con l’ospite in collegamento, l’esperto di musica Red Ronnie. Ad ingolosire Red ci pensa, come ogni giorno, la zia Cri, impegnata a preparare un dolce golosissimo e primaverile, la torta di frutta con crema al limone.

Ingredienti

• Torta: 200 g farina 00,
• 50 g fecola di patate
• 70 g burro
• 100 g zucchero
• 2 uova
• 8 g lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• 50 ml latte
• Crema: 125 ml latte, 125 ml succo di limone, 2 uova, 80 g zucchero, 25 g farina 00, 100 g panna montata
• 500 g fragole, 250 g frutti di bosco, 8 fettine di limone essiccate, fiori eduli, zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo la base della torta: in planetaria, o in una ciotola, lavoriamo con le fruste il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Successivamente, uniamo un uovo per volta, continuando a montare. Ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo le polveri setacciate insieme (farina, fecola e lievito per dolci), alternandole al latte. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, che versiamo all’interno dello stampo da crostata (furbo, quello con il bordino) imburrato ed infarinato. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare e capovolgiamo sul piatto da portata.

Prepariamo la crema: scaldiamo il latte. A parte, sbattiamo le uova intere con lo zucchero, quindi aggiungiamo la farina. Stemperiamo la pastella con il latte caldo ed il succo di limone. Rimettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Appena bolle, spegniamo e lasciamo raffreddare, coprendo con pellicola a contatto. Quando la crema è fredda, incorporiamo la panna montata.

Spalmiamo la crema sulla base ormai fredda (e capovolta) e decoriamo con frutta fresca e fiori eduli.