“É sempre mezzogiorno”: Torta della Cesira di Daniele Persegani

Ora voglio condividere con voi una piacevole via di fuga verso i ricordi di infanzia: la torta della Cesira. Questo dolce affonda le sue radici nella tradizione culinaria emiliana ed è un vero piacere al palato. Dal sapore ricco e autentico, grazie all’uso di ingredienti semplici ma di qualità, la torta della Cesira soddisfa, con la sua generosità, i palati più raffinati.

Informazioni sulla ricetta: Torta della Cesira

Ingredienti: Torta della Cesira

• 230 g farina 00
• 50 g amido di mais
• 4 uova
• 140 g burro
• 180 g zucchero
• 50 g farina di mandorle
• 100 g mandorle a lamelle
• 120 g confettura di albicocche
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di limone
• Latte
• Burro e zucchero a velo per la decorazione
• Per la crema mou: 250 g zucchero, 100 ml panna, 50 g burro

Procedimento: Torta della Cesira

1. Inizia montando il burro morbido con lo zucchero in planetaria, manualmente o con le fruste elettriche.
2. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare.
3. Incorpora le farine, l’amido e il lievito per dolci, tutti setacciati con anticipo.
4. Profuma con l’estratto di vaniglia e, se necessario, aggiungi un goccio di latte e monta molto bene il composto.
5. Imburra una tortiera, metti alla base e sui lati le mandorle a lamelle.
6. Versa tutto l’impasto nella tortiera e livella la superficie.
7. Disponi le palline di confettura congelate sopra all’impasto e spolvera con altre mandorle e zucchero a velo.
8. Inforna a 180 gradi per 35/40 minuti. Intanto prepara la crema mou.
9. Per la crema mou, fai caramellare lo zucchero in un pentolino, poi unisci il burro e la panna e lascia sciogliere.
10. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la crema.
11. Una volta che la torta è cotta, versa la crema mou sulla torta.

Consigli e Varianti per la ricetta: Torta della Cesira

Puoi personalizzare la torta della Cesira a tuo piacimento, sostituendo la confettura di albicocche con quella di fragole o pesche. Anche le noci possono essere una buona alternative alle mandorle a lamelle. Se non ami la crema mou, puoi semplicemente servire la torta con una spolverata di zucchero a velo.