“É sempre mezzogiorno”: scialatielli estivi di Mauro e Mattia Improta

Dopo la Grecia e la Sicilia, andiamo anche a Napoli con Mauro e Mattia Improta. I due cuochi, padre e figlio, ci preparano un primo piatto che racconta l’estate campana, gli scialatielli estivi.

Ingredienti

• 300 g vongole, 10 mazzancolle, 1 zucchina, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe
• 250 g farina 00, 1 uovo, 100 ml latte, 5 g prezzemolo, 30 g formaggio grattugiato, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo l’impasto della pasta: lavoriamo la farina 00 con l’uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale, pepe ed il latte. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

In aggiornamento

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