“É sempre mezzogiorno”: salsicce e fagioli all’uccelletto di Federico Fusca

Proseguiamo nel nostro viaggio nella cucina toscana con uno dei piatti proposti da Federico Fusca, cuoco toscano celebre sui social. Federico promette un piatto in cui la protagonista è la salvia, si tratta di salsicce e fagioli all’uccelletto.

Ingredienti

• 8 salsicce toscane, 300 g fagioli cannellini, 3 spicchi d’aglio, 500 ml passata di pomodoro, salvia, rosmarino, sale e pepe, olio evo

Procedimento

La sera prima, mettiamo i fagioli secchi a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo, li scoliamo e li mettiamo in una pentola. Copriamo con acqua fredda ed aggiungiamo una testa d’aglio, salvia, rosmarino ed un filo d’olio. Accendiamo il fuoco e lasciamo bollire dolcemente per 1 ora circa. Saliamo alla fine.

Con una forchetta, bucherelliamo le salsicce su tutti i lati. Scaldiamo una padella con due spicchi d’aglio ed un filo d’olio. Mettiamo a rosolare le salsicce intere e bucherellate.

Scoliamo i fagioli e li uniamo alle salsicce rosolate. Lasciamo insaporire qualche istante. Aggiungiamo la passata di pomodoro e un paio di mestoli di acqua di cottura dei fagioli. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.

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