“É sempre mezzogiorno”: polpettone patate e salciccia di zia Cri

Zia Cri ed il suo cerchietto, oggi, prepara un classico della cucina casalinga, ma in una variante inedita e golosissima. Vediamo come preparare il polpettone patate e salciccia.

Ingredienti

• 300 g patate bollite, 300 g salsiccia, 300 g macinato misto, 1 panino raffermo, 200 ml latte, 2 uova, 60 g formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo, 200 g speck, sale e pepe
• 100 g maionese, 60 g ketchup, 50 g yogurt greco, succo di limone

Procedimento

Prepariamo l’impasto del polpettone: in una ciotola capiente, mettiamo la carne macinata, le patate bollite e schiacciate (o del purè avanzato; o della ricotta), il formaggio grattugiato, la salsiccia sgranata, il pane ammollato nel latte, le uova intere, il prezzemolo tritato, sale e pepe e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Su un foglio di carta forno, disponiamo le fettine di speck, sovrapponendole leggermente. Formiamo sopra lo speck il nostro polpettone. Aiutandoci con la carta forno, avvolgiamo lo speck sul polpettone, quindi chiudiamo la carta forno a caramella. Posizioniamo il polpettone su una teglia e lo cuociamo in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.

Per la salsa, misceliamo il ketchup con la maionese, lo yogurt greco ed un po’ di succo di limone.

Serviamo il polpettone con la salsa ed un’insalatina di spinacini conditi con olio, sale e succo di limone.

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