“É sempre mezzogiorno”: pizza di zucchine di zia Cri

Zia Cri non molla e dopo mesi e mesi di ‘cucinate’, impugna il mestolo e prepara un’altra ricetta originale, una delle sue. Oggi, in particolare, una torta salata perfetta per l’estate. Vediamo come preparare la pizza di zucchine.

Ingredienti

• Per circa 3 pizze: 6 zucchine, 2 uova, 200 g farina, maggiorana, sale e pepe
• 120 g mozzarella, 100 g passata di pomodoro, olio evo, basilico, origano, sale e pepe

Procedimento

Con la grattugia a fori grossi, grattugiamo le zucchine. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con olio, sale e pepe. Lasciamo riposare per 15 minuti. Dopo il riposo, strizziamo le zucchine e le scoliamo per bene. Le impastiamo con le uova intere e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Profumiamo con la maggiorana ed aggiustiamo di sale e pepe. Trasferiamo il composto all’interno delle tegliette per pizza foderate con carta forno, in modo da formare un disco sottile.

Condiamo la superficie, da cruda, con salsa di pomodoro, sale, pepe, un filo d’olio, origano e mettiamo in forno caldo a 180° per 10-15 minuti.

Tiriamo fuori dal forno e disponiamo sopra la mozzarella a fette e delle foglie di basilico. Rimettiamo in forno caldo per 5 minuti circa.

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