Categories: è sempre mezzogiorno

“É sempre mezzogiorno”: pizza ai cereali patate e mortadella di Fulvio Marino

Venerdì pizza, con Fulvio Marino. Il giovane ed abilissimo panettiere piemontese prepara oggi una pizza dall’impasto profumato e ricchissimo, da condire a piacere, oppure con patate e mortazza, proprio come fa Fulvio. Ecco la pizza ai cereali patate e mortadella.

Ingredienti

  • 200 g farina di farro integrale, 200 g farina di farro monococco, 100 g farina di segale integrale, 500 g farina 0, 680 g acqua, 150 g lievito madre, 5 g lievito di birra (oppure, solamente 10 g di lievito di birra fresco), 50 g olio evo, 40 g semi misti
  • 500 g patate bollite, 100 g formaggio grattugiato, 100 g mortadella, prezzemolo


Procedimento

Mettiamo nella ciotola le farine e le mescoliamo, a secco. Uniamo, quindi, il lievito madre, il lievito di birra fresco sbriciolato (o solo 10 g di lievito di birra fresco) e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungiamo l’olio evo a filo e mescoliamo fino a farlo assorbire. Incorporiamo, per ultimi, i semi e lavoriamo fino a distribuirli uniformemente (possiamo ometterli). Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.

Allarghiamo l’impasto sul piano infarinato e lo dividiamo in 3 parti uguali (da circa 600 g). Ripieghiamo ogni porzione su se stessa, in modo da ottenere tre sfere. Le mettiamo a lievitare in tre ciotole oliate, coperte, per altre 3 ore a temperatura ambiente.

Trasferiamo ogni pallina all’interno di una teglia rotonda oliata del diametro di 35 cm. Sbricioliamo sopra le patate precedentemente bollite e raffreddate. Spolveriamo con il formaggio grattugiato e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti: 12 minuti parte bassa del forno, 8 minuti parte alta. Fuori dal forno finiamo con la mortadella affettata, il prezzemolo tritato ed un filo d’olio.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

L’articolo “É sempre mezzogiorno”: pizza ai cereali patate e mortadella di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.

ricettefaciliadmin

Recent Posts

Scopri il segreto sorprendente: perché il frigorifero è il posto ideale per il tuo profumo! Non crederai ai tuoi occhi!

Scopri come mantenere intatta la freschezza dei tuoi profumi! Segui i nostri consigli su conservazione…

4 ore ago

Scopri perché non dovresti mai mettere le uova in frigorifero: la verità ti sorprenderà!

Conservare le uova in frigorifero? Scopri come la loro origine influisce sulla sicurezza alimentare. Leggi…

1 mese ago

Scopri perché le melanzane fritte potrebbero essere la tua peggiore scelta alimentare! La verità ti lascerà senza parole!

Scopri perché le melanzane fritte possono essere rischiose per la salute e come gustarle in…

1 mese ago

Scopri cosa succede al cubetto di ghiaccio nel freezer durante la notte: se lo trovi in questo stato, è il momento di fare pulizia!

Mantieni il tuo freezer efficiente e gli alimenti freschi! Scopri i segreti per una corretta…

1 mese ago

Scopri i segreti dello zodiaco: quali sono i segni più distratti? Potresti essere sorpreso!

Scopri quali segni zodiacali sono più distratti e come migliorare la tua concentrazione. Se sei…

1 mese ago

Scopri quali sono i segni zodiacali più nevrotici: il risultato ti sorprenderà!

Scopri i segni zodiacali più nevrotici: Ariete e Scorpione rivelano insicurezze nascoste. Approfondisci le loro…

1 mese ago