In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le farine, quella 0, quella integrale e quelle di cereali. Uniamo il lievito di birra fresco sbriciolato, il lievito madre (possiamo ometterlo, non cambia nulla!), il latte, parte dell’acqua e lo zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo, quindi, il burro morbido a pezzetti e la scorza grattugiata dell’arancia e lavoriamo fino a far assorbire il burro. Infine, uniamo le gocce di cioccolato e lavoriamo in modo da distribuirle uniformemente. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 6 ore in frigorifero.
Ricaviamo dall’impasto lievitato dei panetti da circa 100 g. Ripieghiamo ogni panetto su se stesso (lembi esterni verso l’interno), in modo da creare delle palline lisce. Passiamo la superficie nella granella di nocciole, in modo da ricoprirla uniformemente. Disponiamo i panini su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume iniziale.
Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 10 minuti, quindi abbassiamo a 200° e lasciamo cuocere altri 6 minuti. Fulvio li farcisce con una crema di ricotta siciliana (quella tipica dei cannoli).
Consiglio: una volta cotti e raffreddati, i panini possono essere congelati.
La corretta interpretazione delle tabelle nutrizionali delle ciabatte è essenziale per evitare errori alimentari, dato…
Il collezionismo di monete da 10 lire italiane, in particolare quelle con olivo, offre opportunità…
La moneta da 200 lire con la scritta "Prova" attira l'attenzione degli appassionati per il…
La moneta da 2 euro con fiori sta guadagnando popolarità tra collezionisti e investitori grazie…
Scopri il fascino delle banane: dolci, nutrienti ma con insidie da conoscere! Leggi l'articolo per…
Scopri perché le diete low-carb possono essere dannose per il tuo benessere. Scegli un approccio…