Categories: è sempre mezzogiorno

“É sempre mezzogiorno”: pagnottielli di pizza di Fulvio Marino

Ispirato dalla presenza dell’amica Romana Bacarelli, Fulvio Marino si cimenta nella preparazione di un lievitato napoletano, principe delle tavole natalizie. Vediamo come preparare i pagnottielli di pizza.

Ingredienti

  • 250 g farina tipo 0, 250 g farina tipo 2, 300 g acqua, 5 g lievito di birra fresco, 11 g sale, 30 g strutto
  • 250 g salame napoletano, 150 g ciccioli di maiale, 150 g formaggio campano grattugiato, 100 g provola dolce affumicata, uovo per spennellare

Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le due farine (possiamo usare solo farina 0) e 200 g di acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e lasciamo riposare per 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, uniamo al preimpasto il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto omogeneo, inseriamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo lo strutto, poco alla volta, lavorando l’impasto finchè il grasso è stato completamente assorbito. Copriamo e lasciamo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

Stendiamo l’impasto sul piano infarinato, in modo da ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennelliamo tutta la superficie con l’uovo sbattuto, quindi distribuiamo sopra formaggio grattugiato, salumi e provola a dadini piccoli. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, in modo da formare un salsicciotto ben stretto. Tagliamo quest’ultimo a fette spesse circa 10 cm. Le disponiamo sulla teglia e le spennelliamo in superficie con l’uovo sbattuto. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 35 minuti.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

ricettefaciliadmin

Recent Posts

Scopri perché non dovresti mai mettere le uova in frigorifero: la verità ti sorprenderà!

Conservare le uova in frigorifero? Scopri come la loro origine influisce sulla sicurezza alimentare. Leggi…

1 mese ago

Scopri perché le melanzane fritte potrebbero essere la tua peggiore scelta alimentare! La verità ti lascerà senza parole!

Scopri perché le melanzane fritte possono essere rischiose per la salute e come gustarle in…

1 mese ago

Scopri cosa succede al cubetto di ghiaccio nel freezer durante la notte: se lo trovi in questo stato, è il momento di fare pulizia!

Mantieni il tuo freezer efficiente e gli alimenti freschi! Scopri i segreti per una corretta…

1 mese ago

Scopri i segreti dello zodiaco: quali sono i segni più distratti? Potresti essere sorpreso!

Scopri quali segni zodiacali sono più distratti e come migliorare la tua concentrazione. Se sei…

1 mese ago

Scopri quali sono i segni zodiacali più nevrotici: il risultato ti sorprenderà!

Scopri i segni zodiacali più nevrotici: Ariete e Scorpione rivelano insicurezze nascoste. Approfondisci le loro…

1 mese ago

Attenzione: questi limoni al supermercato nascondono un pericolo insospettabile! Scopri perché dovresti evitarli.

Scopri quali limoni evitare al supermercato per proteggere la tua salute! Scegli biologico e informati…

1 mese ago