É sempre mezzogiorno oggi 29 settembre: Insalata settembrina di Roberto Valbuzzi

Immaginate di gustare i colori e gli aromi di settembre in un delizioso piatto. Il cuoco Roberto Valbuzzi ci apre le porte del suo mondo culinario, condividendo una ricetta brillante e gustosa: l’Insalata Settembrina. Questo capolavoro gastronomico è un calderone di sapori stagionali che si mescolano per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti

• 6 fichi
• 4 prugne
• 10 acini d’uva rossa
• 10 acini d’uva bianca
• 50 g di valeriana
• 50 g di insalata riccia
• 4 cespi di indivia belga
• 4 tomini
• 6 fette di pane
• 1 barbabietola
• 1 cipolla rossa
• 50 g di noci
• 1 cucchiaio di senape al miele
• Aceto di mele
• Sale e pepe
• Olio evo

Procedimento

Inizia con il pane: taglia delle listarelle dalle fette di pane casereccio raffermo, condiscile con olio e sale e fattele tostare in forno fino a che diventano croccanti. Inizia poi a preparare la frutta: taglia a metà gli acini di uva e aggiungi sale e aceto prima di lasciarli marinare. Con il calore di una padella ben calda, piastra i fichi tagliati in quattro e l’indivia belga, prepara anche i tomini integralmente.

Passa a condire le insalate con sale, aceto, olio e pepe. Frulla due metà di prugne con la barbabietola e l’olio, quindi passa il composto nel colino. Taglia la cipolla in petali e lascia marinare con olio, sale, zucchero e aceto.

Per l’assemblaggio del piatto, metti alla base i tomini, poi aggiungi le due insalate verdi, l’uva, i fichi, l’indivia, le fettine di prugne, i gherigli di noci e qualche cucchiaio della miscela di prugne e barbabietola. Concludi con i crostini di pane e i petali di cipolla. Ecco a voi, l’Insalata Settembrina secondo Roberto Valbuzzi, una prelibatezza da provare assolutamente!

Per ulteriori splendide ricette, guarda i video di “È sempre mezzogiorno” disponibili su RaiPlay. Ricorda, questo non è la ricetta ufficiale, ma un compendio di ingredienti e metodi saporiti che abbiamo raccolto per te.

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