“É sempre mezzogiorno” oggi 27 settembre 2023: burger di patate e porri di Roberto Valbuzzi

Dall’arte culinaria di Roberto Valbuzzi, noto cuoco piemontese dell’amata Rai1, nasce una ricetta che vi conquisterà il palato: i Burger di Patate e Porri. Un piatto che unisce i sapori autentici della terra e della tradizione piemontese in una rivisitazione unica del classico panino con hamburger.

Ingredienti

• 2 patate
• 1 porro
• 40 g lenticchie
• 40 g ceci
• 20 g fagioli bianchi
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• Pangrattato
• Paprika affumicata
• Zenzero in polvere
• Sale e pepe
• Mezzo cavolo rosso
• 2 mele verdi
• Zucchero di canna
• Aceto rosso
• Olio
• Panini da hamburger
• Senape al miele

Procedimento

Iniziamo la preparazione soffriggendo i porri tagliati a fettine in un po’ di olio. Subito dopo, cuociamo le patate in forno su una base di sale grosso per un tempo adeguato. Passiamo poi le nostre patate al tritacarni insieme ai legumi cotti, vale a dire lenticchie, fagioli e ceci.

A questo punto, uniamo al composto ottenuto zenzero e paprika in polvere, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Incorpriamo i porri al composto, aggiungiamo un uovo intero e del pangrattato mescolando bene il tutto. Creiamo dei burger con il nostro mix e li lasciamo riposare in frigorifero per una notte (o li congeliamo per utilizzare in futuro).

Passiamo i nostri burger nel pangrattato e li cuociamo in forno a 180°C per circa 40 minuti o, se preferite, li friggiamo in padella con abbondante olio. Prepariamo un’insalata di cavolo rosso con mele tagliate finemente, condita con senape, miele, aceto, zucchero di canna, sale e pepe. Forniamo i nostri burger con l’insalata all’interno di un panino tagliato a metà per un’esperienza gastronomica totalmente piemontese.