è sempre mezzogiorno

È sempre Mezzogiorno, oggi 20 settembre: felicine di Fulvio Marino

Seconda settimana di questa terza versione del programma del mezzogiorno di Rai1, seconda settimana delle straordinarie creazioni di Fulvio Marini. Il panettiere piemontese produce le felicine, una prelibatezza lievitata e fritta.

Ingredienti felicine di Fulvio Marino

  • 900 grammi di farina cruda
  • 10 grammi di lievito di birra
  • 1 litro di acqua
  • 10 grammi di sale
  • 1 litro di olio vegetale per friggere.

Procedimento felicine di Fulvio Marino

Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua in una ciotola o in una planetaria. Incorporiamo la farina cruda utilizzando una frusta. Aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Copriamo l’impasto e lasciamolo lievitare a temperatura ambiente per due ore.

Mettiamo la pasta lievitata in una sacca da pasticceria. Scaldiamo una padella profonda con dell’olio e mettiamo le porzioni di pasta dalla sacca da pasticcere direttamente in essa. Si friggono fino a doratura. Scoliamo la fonduta di formaggio su carta assorbente e la serviamo.

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