É sempre mezzogiorno oggi 16 settembre: gazpacho alla Billi di gemelli Billi

Le scatenate gemelle Billi sono protagoniste della terza stagione di “È sempre mezzogiorno”. Le due cuoche, solitamente allegre e rilassate, preparano il gazpacho alla maniera di Billi oggi.

Ingredienti gazpacho alla Billi di gemelli Billi

• 6 cetrioli
• 40 grammi di mollica di pane
• una tazza d’acqua
• trenta millilitri di aceto di sidro di mele
• un avocado
• un mazzetto di basilico e di menta
• il succo di un lime
• due cucchiaini di yogurt greco
• sale e pepe
• 4 pere
• 110 grammi di quinoa cotta
• 50 grammi di feta
• 10 grammi di formaggio spalmabile
• 30 grammi di nocciole
• basilico, menta, sale e pepe.

Procedimento gazpacho alla Billi di gemelli Billi

1. In una piccola ciotola, la mollica di pane raffermo viene messa a bagno in acqua, succo di lime e aceto. Lasciare riposare per molte ore.
2. Eliminiamo i semi dei cetrioli e li tagliamo a fette enormi. Li uniamo alla polpa di avocado tagliata a cubetti, allo yogurt greco, al pane ammollato e pressato delicatamente, a una spruzzata di olio, al basilico e alla menta in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un piatto, uniamo la quinoa cotta (o il cous cous), la feta sbriciolata, le nocciole tritate, la menta e il basilico tritati, il formaggio spalmabile, il sale e il pepe per il ripieno di pere. Mescoliamo il tutto.
4. Dimezziamo le pere, conservando la buccia e togliendo il centro. Le disponiamo su una teglia e riempiamo le cavità con il ripieno preparato. Inforniamo a 200 gradi Fahrenheit per 18 minuti.
5. Le pere vengono servite su un letto di gazpacho.