Il pane in cassetta dev’essere senza crosta. Su una fettina di pane mettiamo una fetta di mozzarella, ben sgocciolata. Chiudiamo a panino con un’altra fetta di pane e pressiamo con le mani.
Intingiamo i bordi del ‘panino’ ottenuto nell’acqua e successivamente nella farina: ripetiamo questa operazione 2 volte. A questo punto, intingiamo per bene nelle uova sbattute: deve impregnarsi per bene.
Scaldiamo 2 dita d’olio e mettiamo a friggere i paninetti fino a doratura uniforme.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: mozzarella in carrozza di Ada Boni proviene da Ricette in Tv.
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