É sempre mezzogiorno: medaglioni di patate in crosta di speck di Barbara De Nigris

Ingredienti

• 500 g di patate rosse
• 50 g di formaggio grattugiato
• 80 g di edamer
• 2 uova
• 30 g di burro
• 250 g di speck
• rosmarino
• noce moscata
• 400 g di cavolo cappuccio
• 30 ml di olio di oliva
• 20 ml di aceto di mele
• mezzo cucchiaino di cumino
• sale

Come preparare i Medaglioni di Patate in Crosta di Speck

Alfio e Barbara De Nigris ci mostrano come preparare uno dei piatti più golosi della cucina di montagna: i Medaglioni di Patate in Crosta di Speck. Per preparare questa deliziosa ricetta, seguite le seguenti istruzioni.

Prima di tutto, prendete le patate e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. In una ciotola, mescolate le patate schiacciate con il formaggio grattugiato, l’edamer, le uova, il burro, il rosmarino, la noce moscata, il sale e il cumino. Amalgamate bene gli ingredienti.

Successivamente, prendete l’impasto e formate dei medaglioni. Avvolgeteli in una crosta di speck.

Infine, fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Servite i medaglioni di patate in crosta di speck accompagnandoli con un contorno di cavolo cappuccio saltato in padella con olio di oliva, aceto di mele e cumino.