“É sempre mezzogiorno”: insalata di polpo e patate di zia Cri

In apertura di puntata, Zia Cri torna a regalarci il suo sorriso e la sua cucina, proponendo un’altra delle sue idee golose ed originali. Oggi, in particolare, zia Cri omaggia l’ospite in collegamento video, un pescatore dell’Isola d’Elba, preparando una ricetta a base di polpo. Ecco l’insalata di polpo e patate.

Ingredienti

• 1 kg polpo, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 5 gambi di prezzemolo, mezzo limone, pepe in grani
• 1 cuore di sedano, 1 finocchio, 10 ravanelli, 1 mango, 1 arancia, 2 patate bollite
• Citronette: 1 radice di zenzero, 1 lime, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe, olio evo
• 80 g lamponi, 80 g mirtilli

Procedimento

Riempiamo una pentola capiente con acqua fredda, immergiamo sedano, carota, cipolla, pepe in grani ed il polpo. Accendiamo il fuoco e portiamo a bollore. Facciamo bollire per 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti di legno. Una volta cotto, spegniamo e lasciamo raffreddare immerso nell’acqua. A questo punto, scoliamo il polpo e lo tagliamo a tocchetti.

Peliamo l’arancia a vivo, la tagliamo a spicchi, l’avanzo invece lo spremiamo.

Per la citronette, in una ciotola mettiamo il succo di lime o limone e di arancia, lo zenzero fresco grattugiato, la senape, l’olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescoliamo fino ad ottenere una salsa liscia.

In una ciotola mettiamo il sedano ed il finocchio tagliati sottilissimi. Uniamo il polpo a tocchetti e versiamo sopra la citronette. Mescoliamo e lasciamo marinare qualche minuto. A questo punto, uniamo i ravanelli a pezzettini e mescoliamo ancora.

Sul piatto da portata, disponiamo le patate lesse a fette. Distribuiamo sopra l’insalata di polpo e finiamo con l’arancia a fettine, lamponi, mirtilli e mango a dadini.

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