“É sempre mezzogiorno”: gnocchi di mascarpone di zia Cri

Apertura di puntata scoppiettante e golosissimo, con la proposta di Zia Cri. L’infaticabile cuoca romagnola, anche oggi, per l’ultima volta questa settimana, propone uno dei suoi manicaretti, un primo piatto golosissimo, da prepara subito, già adesso, per pranzo. Ecco gli gnocchi di mascarpone.

Ingredienti

• Gnocchi: 350 g mascarpone, 100 g formaggio grattugiato, 300 g farina, 2 uova, olio evo, burro, sale e pepe
• Pesto di rucola: 100 g rucola, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo l’impasto: in una ciotola, mettiamo il mascarpone, il formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe. Cominciamo ad impastare, aggiungendo man mano la farina. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo dei salsicciotti di impasto piuttosto spessi e li tagliamo a tocchetti grandi. Rendiamo sferici gli gnocchi, passandoli tra le mani: devono essere grandi come noci. Li passiamo in padella con un filo d’olio ed una noce di burro: devono dorare e fare una deliziosa crosticina. Possiamo anche lessarli, come degli gnocchi classici.

Per il pesto, frulliamo con un mixer ad immersione la rucola con sale, pepe ed olio quanto basta.

Serviamo gli gnocchi irrorandoli con il pesto di rucola.

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