“É sempre mezzogiorno”: gnocchi al basilico con pescatrice di Mauro Improta

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, portano in cucina l’atmosfera goliardica della loro, affollatissima casa. Oggi, un primo piatto semplice e raffinato, gli gnocchi al basilico con pescatrice.

Ingredienti

• Gnocchi: 500 g patate rosse, 1 mazzetto di basilico, 1 uovo, 150 g farina 00, olio evo
• Salsa: 400 g rana pescatrice, 60 ml olio, 1 spicchio d’aglio, 3 pomodori ramati, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo, sale e pepe

Procedimento

Gnocchi: con un mixer ad immersione, frulliamo l’uovo intero con il basilico fresco. In una ciotola, mettiamo la purea di patate lesse (meglio se vecchie, farinose), la miscela di uovo e basilico e la farina. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Formiamo dei salsicciotti, che tagliamo a tocchetti. Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata. Facciamo bollire per 1 minuto da quando vengono a galla.

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