“É sempre mezzogiorno”: girandole di pane farcito di Fulvio Marino

Dopo mesi e mesi di lievitati, Fulvio Marino continua a sorprenderci, preparando con farina, acqua e lievito deliziose creazioni. Oggi è la volta di una pizza dalla forma inedita. Ecco le girandole di pane farcito.

Ingredienti

• 500 g farina 0, 500 g semola di grano duro, 650 g acqua, 7 g lievito di birra fresco, 40 g olio evo, 20 g sale

Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le due farine, 0 e di semola, con il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi inseriamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo, infine, l’olio e mescoliamo finchè non è stato completamente assorbito. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per una notte in frigorifero.

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