“É sempre mezzogiorno”: francesina marinata al rum di Simone Buzzi

Chiusura di settimana all’insegna dell’abbondanza, con Simone Buzzi. ‘L’incubo’ di Evelina torna a materializzarsi nella persona di Simone, che come sempre esagera e stupisce in cucina, con uno dei suoi piatti esagerati. Oggi è la volta di un secondo piatto a base di pollo. Ecco la francesina marinata al rum.

Ingredienti

• 1 francesina di pollo, 20 ml rum, succo e scorza di 1 limone, succo e scorza di 1 arancia, timo, rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe
• Crema ai peperoni: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 50 g zucchero di canna, 50 ml aceto , 2 spicchi d’aglio, prezzemolo
• 200 g panko, 4 albumi, 250 g burro chiarificato, 1 scalogno, rosmarino, sale maldon

Procedimento

In aggiornamento

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