Focaccia con Olive – Un Classico Della Panificazione

La focaccia con olive è una deliziosa alternativa per rendere speciale il vostro weekend. Questa ricetta classica della panificazione nostrana è resa semplice e gustosa grazie ai consigli del noto panificatore Fulvio Marino. Scopriamo insieme come realizzare questo squisito cibo.

Caratteristiche Della Ricetta

Ingredienti Necessari

• 500 g farina 0
• 325 ml acqua
• 6 g lievito di birra
• 25 ml olio evo
• 5 g malto in polvere
• 12 g sale
• 100 ml acqua, 100 ml olio, 15 g sale

Procedimento

1. In una ciotola, metti la farina 0 e gran parte dell’acqua e mescola con un cucchiaio. Una volta ottenuto un composto grossolano, lascialo riposare per 10 minuti.
2. Aggiungi il lievito fresco sbriciolato, il malto in polvere, e un po’ d’acqua. Lavora il tutto per qualche minuto.
3. Inserisci ora il sale e l’acqua rimasta e impasta per 5 minuti. Aggiungi l’olio e lavora fino a farlo assorbire completamente.
4. Lascia lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente.
5. Ungi abbondantemente una placca da forno con olio. Trasferisci l’impasto lievitato sulla placca, copri e lascia lievitare per un’altra ora.
6. Schiaccia con le dita l’impasto, fino a farlo arrivare quasi ai bordi e lascia lievitare ancora per 45 minuti.
7. Emulsiona l’acqua, l’olio e il sale con una forchetta e versala sulla focaccia.
8. Distribuisci in superficie le olive denocciolate.
9. Inforna a 230° in forno statico per 20 minuti.

Consigli e Varianti per la Ricetta

Per dare un tocco in più alla tua focaccia, potresti provare a variare i tipi di olive utilizzate, scegliendo ad esempio olive nere o verdi o un mix delle due, per dare un gusto sfaccettato alla ricetta. Per una variante più sofisticata, prova ad aggiungere un pizzico di rosmarino fresco sull’impasto prima di infornare. Ricorda che i tempi di lievitazione sono fondamentali per ottenere una focaccia morbida e leggera, quindi rispetta i tempi indicati nella ricetta.