“É sempre mezzogiorno”: fettuccelle al nero di seppia di Mauro e Mattia Improta

Al mercoledì, l’appuntamento più atteso è quello con Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, che con il loro carico di simpatia ed ingredienti veraci, preparano un piatto tipico della tradizione campana. Oggi, in particolare, è la volta di un primo piatto di pesce. Ecco le fettuccelle al nero di seppia.

Ingredienti

• 350 g farina 00, 50 g semola di grano duro, 4 uova, 8 g nero di seppia
• 500 g spigola, 500 g vongole, 200 g friggitelli, 2 pomodori ramati, 1 costa di sedano, mezzo porro, 1 carota, 300 ml acqua, scorza di 1 lime, prezzemolo, 300 ml olio di semi, olio evo, sale e pepe rosa

Procedimento

Prepariamo l’impasto: lavoriamo la farina 00 e la semola con le uova ed il nero di seppia. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

In aggiornamento

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