“É sempre mezzogiorno”: conserve di pomodoro di zia Cri

Come consuetudine, di mercoledì, Zia Cri ci spiega come preparare le conserve, in casa. Oggi, primo giorno d’autunno, la cuoca romagnola ci spiega come conservano i pomodori freschi per l’inverno. Ecco le conserve di pomodoro fatte in casa.

Ingredienti

• pomodori freschi, olio, basilico

Procedimento

Sterilizziamo i vasetti, facendoli bollire, insieme ai coperchi (che devono essere nuovi!), immersi in acqua per circa 20 minuti.

Laviamo i pomodori e li tagliamo a pezzi. Li mettiamo in un tegame con un filo d’olio e delle foglie di basilico. Lasciamo cuocere dai 15 ai 30 minuti. Una volta cotti i pomodori, li passiamo con il passaverdure, in modo da eliminare bucce e semi.

Versiamo la passata di pomodoro all’interno delle bottiglie o barattoli scelti, lasciando 1 cm dal bordo. Chiudiamo con i tappi ed inseriamo nuovamente i barattoli all’interno di una pentola alta, mettendo sul fondo e tra i barattoli dei canovacci. Copriamo d’acqua e lasciamo bollire dolcemente per 20 minuti, dall’inizio del bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare immersi in acqua.

Per il concentrato, spalmiamo la passata di pomodoro sulla placca del forno e facciamo asciugare in forno (meglio se socchiuso) a 140° per 2-4 ore. Inseriamo nei barattoli e pastorizziamo come sopra.

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