Categories: è sempre mezzogiorno

“É sempre mezzogiorno”: coda di rospo con sedano e cipolle di Michele Farru

Michele Farru, raffinato chef di origini sarde ci propone una ricetta di mare, della sua meravigliosa terra. Facciamo la coda di rospo con sedano e cipolle.
Ti potrebbe interessare anche:

Ingredienti

  • per la coda di rospo: 600 g coda di rospo, 1 scalogno, 1 cucchiaino di senape, 1 limone, 1, rametto di timo
  • per la crema di sedano: 150 g sedano verde, 400 g patate bollite, 50 g olio evo, 2 foglie menta fresca, sale e pepe
  • per cipolle in agrodolce: 1 cipolla rossa, 100 g aceto bianco, 50 g acqua, 50 g zucchero
  • per il corallo: 140 ml acqua, 100 ml olio di semi, 15 g farina, 5 g  paprika forte, sale


Procedimento

Coda di rospo: ritagliamo due filetti uguali, li saliamo e pepiamo, condiamo con olio, sale, pepe, senape, scalogno tagliato a jullienne, limone grattugiato e timo fresco. Cuociamo in u cestino a vapore per 10/12 minuti.
Crema di sedano: frulliamo il sedano pelato con 100 g dipatate, l’olio evo, la menta fresca, sale e pepe. Lavoriamo le restanti patate con sale, olio e pepe per renderle soffici.
Cipolle in agrodolce: cuociamo le cipolle pelate e tagliate a pezzetti in acqua,  zucchero e aceto per 5 minuti. Per il corallo: frulliamo ad immersione acqua, olio, farina, paprika e sale e ripassiamo la salsa in padella per un minuto.  Serviamo i filetti di cosa di rospo con le cipolle in agrodolce, la salsa coralle, la crema di sedano e la purea di patate.

L’articolo “É sempre mezzogiorno”: coda di rospo con sedano e cipolle di Michele Farru proviene da Ricette in Tv.

ricettefaciliadmin

Share
Published by
ricettefaciliadmin
4 anni ago

Recent Posts

Scopri il segreto infallibile per eliminare odori sgradevoli dal microonde – il trucco che tutti stanno condividendo!

Scopri come mantenere il tuo microonde pulito e privo di cattivi odori con rimedi naturali…

11 ore ago

Scopri il segreto sorprendente: perché il frigorifero è il posto ideale per il tuo profumo! Non crederai ai tuoi occhi!

Scopri come mantenere intatta la freschezza dei tuoi profumi! Segui i nostri consigli su conservazione…

20 ore ago

Scopri perché non dovresti mai mettere le uova in frigorifero: la verità ti sorprenderà!

Conservare le uova in frigorifero? Scopri come la loro origine influisce sulla sicurezza alimentare. Leggi…

1 mese ago

Scopri perché le melanzane fritte potrebbero essere la tua peggiore scelta alimentare! La verità ti lascerà senza parole!

Scopri perché le melanzane fritte possono essere rischiose per la salute e come gustarle in…

1 mese ago

Scopri cosa succede al cubetto di ghiaccio nel freezer durante la notte: se lo trovi in questo stato, è il momento di fare pulizia!

Mantieni il tuo freezer efficiente e gli alimenti freschi! Scopri i segreti per una corretta…

1 mese ago

Scopri i segreti dello zodiaco: quali sono i segni più distratti? Potresti essere sorpreso!

Scopri quali segni zodiacali sono più distratti e come migliorare la tua concentrazione. Se sei…

1 mese ago