É sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Sugo d’uva di Daniele Persegani

Hai voglia di immergerti nei sapori autunnali dell’Emilia? Daniele Persegani ci introduce in questa stagione con una specialità tradizionale che ci riscalda il cuore: il sugo d’uva. Questa ricetta dimostra come pochi ingredienti semplici possano trasformarsi in una delizia autentica e irresistibile, perfetta per ogni occasione.

É sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Sugo d’uva di Daniele Persegani – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	4 persone
Tempo di cottura	30 minuti
Tempo totale	50 minuti

É sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Sugo d’uva di Daniele Persegani – Ingredienti

• 1 litro di mosto d’uva
• 4 cucchiai di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• Scorza di un limone

É sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Sugo d’uva di Daniele Persegani – Procedimento

Cominciamo portando a ebollizione due terzi del mosto d’uva insieme ai chiodi di garofano, alla stecca di cannella, alla scorza di limone e allo zucchero. Mentre gli aromi si diffondono e lo zucchero si scioglie lentamente, prendiamo una ciotola e sciogliamo la farina nel restante mosto freddo. Mescoliamo accuratamente per evitare grumi, poi stemperiamo questa miscela con il mosto caldo appena filtrato.

Successivamente, trasferiamo il composto sul fuoco e, mescolando costantemente, lo portiamo a bollore. Quando il nostro sugo raggiunge una consistenza vellutata e omogenea, è il momento di versarlo ancora caldo negli stampi prescelti. Lasciamo raffreddare naturalmente a temperatura ambiente fino a quando non si solidifica.

É sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Sugo d’uva di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per dare al vostro sugo d’uva un tocco personalizzato, sperimentate con diverse spezie. Potete aggiungere un pizzico di noce moscata o un tocco di vaniglia per variare l’aroma. Se preferite un gusto più dolce, aumentate leggermente la quantità di zucchero o utilizzate zucchero di canna grezzo per un sapore più profondo. Infine, servite il sugo d’uva con formaggi stagionati o come topping per dessert autunnali per stupire i vostri ospiti.

Seguendo questi suggerimenti, trasformerete una ricetta tradizionale in una piccola opera d’arte culinaria, perfetta per ogni occasione. Buon divertimento in cucina!