È sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Brioches siciliane di Fulvio Marino

Le brioches siciliane sono un dolce tipico della tradizione isolana, intrise di sapori e profumi che riportano alla mente le colazioni al sole della Sicilia. Oggi vi propongo una versione speciale firmata da Fulvio Marino, un maestro dei lievitati conosciuto per la sua abilità nel mescolare tradizione e innovazione. Questa ricetta, perfetta per iniziare la giornata con dolcezza, vi guiderà passo dopo passo nella realizzazione di soffici e deliziose brioches.

È sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Brioches siciliane di Fulvio Marino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	12
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	45 minuti + tempi di lievitazione

È sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Brioches siciliane di Fulvio Marino – Ingredienti

500 g di farina

250 ml di latte

1 uovo

15 g di lievito fresco

80 g di zucchero

10 g di sale

50 g di strutto

È sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Brioches siciliane di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziate versando la farina in una ciotola capiente oppure nella planetaria. Aggiungete gradualmente la maggior parte del latte e l’uovo, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, sbriciolate il lievito fresco e incorporatelo all’impasto, lavorando energicamente per circa 10 minuti.

Successivamente, aggiungete lo zucchero e continuate a impastare fino a quando non sarà completamente assorbito. A questo punto, unite il sale e il latte rimasto, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Ora è il momento di integrare lo strutto: aggiungetelo poco alla volta, continuando a impastare finché l’impasto non risulterà perfettamente omogeneo. Coprite il vostro impasto con un panno pulito e lasciatelo lievitare per almeno un’ora, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e formate delle piccole palline, disponendole su una teglia rivestita di carta forno. Lasciatele lievitare ancora per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C e, una volta che le brioches avranno completato la seconda lievitazione, infornatele per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorate in superficie.

Mentre le brioches cuociono, riempite la casa con l’aroma irresistibile di questi dolcetti siciliani. Una volta cotte, lasciatele raffreddare leggermente prima di gustarle.

È sempre mezzogiorno: 8 ottobre 2024 – Brioches siciliane di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere ancora più gustose le vostre brioches siciliane, potete aggiungere all’impasto della scorza di limone grattugiata o un pizzico di vaniglia. Un’altra variante interessante è quella di farcirle con crema pasticcera o marmellata prima della cottura, creando così una sorpresa golosa al primo morso. Se preferite un gusto più rustico, potete sostituire parte della farina 00 con della farina integrale.

Questa ricetta si presta anche a essere personalizzata con ingredienti locali e stagionali, rendendo ogni brioche unica e irripetibile. Buon appetito!