Un piatto semplice ma affascinante, l’Uovo Nuvola è una ricetta che unisce leggerezza e gusto, perfetto per una colazione o un brunch diverso dal solito. Daniele Persegani, chef emiliano, ci guida in questa preparazione che valorizza gli ingredienti base in modo creativo e scenografico. Scopriamo insieme come realizzare questo delicato nido di albume d’uovo, con un tuorlo che si adagia al centro, creando un effetto nuvoloso.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 2 |
| Tempo di cottura | 6 minuti |
| Tempo totale | 16 minuti |
Inizia separando gli albumi dai tuorli delle uova. Monta gli albumi a neve ferma insieme a un pizzico di sale, pepe e una goccia di limone o aceto per stabilizzarli. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza soffice e leggera. Prepara una teglia ricoprendola con carta forno e, una volta montati, distribuisci gli albumi a neve sulla teglia formando un nido, creando una cavità al centro dove andrai a posizionare il tuorlo crudo.
Cospargi il tuorlo con del formaggio grattugiato, quindi prendi un po’ di albume montato e copri delicatamente il tuorlo. Non dimenticare di aggiungere altro formaggio grattugiato sopra. Il passo finale è infornare il tutto in forno preriscaldato a 190-200°C per circa 6 minuti. Al termine della cottura, controlla che l’albume sia ben dorato mentre il tuorlo rimane morbido al centro. Una volta pronto, sforna e servi immediatamente.
Ci sono molte varianti che puoi provare per rendere questo piatto ancora più interessante! Per un sapore ancora più ricco, potresti aggiungere delle erbe aromatiche come prezzemolo o basilico tritato finemente agli albumi prima di montarli. Se sei amante dei sapori più decisi, considera di utilizzare formaggi più saporiti, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano. Inoltre, puoi rendere la preparazione più sostanziosa aggiungendo speck o prosciutto crudo all’interno dell’albume montato. Infine, provando a cuocere il nido in diversi modi, come alla griglia o in padella, potresti scoprire nuove texture e sapori. Buon divertimento in cucina!
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