É sempre mezzogiorno: 8 gennaio 2025 – Pasta al pesto povero di Daniele Persegani

L’arte di cucinare si esprime attraverso piatti che raccontano storie, ricette tradizionali trasmesse di generazione in generazione. Oggi vi presentiamo una deliziosa proposta dal programma “É sempre mezzogiorno”, colto dalla creatività di Daniele Persegani. Questa pasta al pesto povero è un’invocazione alla freschezza degli ingredienti naturali e rappresenta un modo semplice ed efficace per deliziare il palato con sapori autentici e genuini.

É sempre mezzogiorno: 8 gennaio 2025 – Pasta al pesto povero di Daniele Persegani – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	10 minuti
Tempo totale	25 minuti

É sempre mezzogiorno: 8 gennaio 2025 – Pasta al pesto povero di Daniele Persegani – Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 6 mandorle
• 1-2 pomodorini Pachino
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Scorzetta di limone q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Formaggio grattugiato (facoltativo)

É sempre mezzogiorno: 8 gennaio 2025 – Pasta al pesto povero di Daniele Persegani – Procedimento

Iniziate preparando il pesto fresco, fondamentale per questa ricetta. Prendete un mixer e rifiniteci dentro tutte le erbe aromatiche, già accuratamente lavate e asciugate. Aggiungete uno spicchio d’aglio se desiderate un gusto più deciso, e versate abbondante olio extravergine d’oliva. Iniziate a frullare ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, unite le sei mandorle, uno o due pomodorini Pachino tagliati a metà, e la scorza di un limone, che darà freschezza al vostro pesto. Continuate a frullare fino a ottenere una crema densa, regolando la consistenza con un po’ d’olio se necessario. Non dimenticate di aggiustare di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotta la pasta al dente, scolatela e trasferitela in una ciotola grande. Aggiungete il pesto e un po’ di acqua di cottura per amalgamare i sapori. Mescolate bene per distribuire il condimento uniformemente e servite immediatamente. Se vi piace, potete completare il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato.

É sempre mezzogiorno: 8 gennaio 2025 – Pasta al pesto povero di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Se volete dare un tocco personale a questa ricetta, considerate l’idea di sostituire le mandorle con noci o pinoli, per un diverso profilo di sapore. Inoltre, potete arricchire il pesto aggiungendo altre erbe aromatiche come menta o rosmarino. Per un piatto ancora più colorato e gustoso, provate a includere pomodorini secchi o olive nere tritate nella preparazione finale. Se desiderate rendere il piatto più sostanzioso, un’ottima variante è quella di aggiungere dei pomodori freschi a pezzi e un po’ di mozzarella, creando così una pasta al pesto ricca e appetitosa.