É sempre mezzogiorno: 7 ottobre 2024 | Ricetta pane integrale in cassetta di Fulvio Marino

In una giornata in cui il profumo del pane appena sfornato invita irresistibilmente a riunirsi intorno alla tavola, non c’è niente di meglio di una ricetta sana e gustosa come quella del pane integrale in cassetta. La versione di Fulvio Marino, proposta nel programma “È sempre mezzogiorno” del 7 ottobre 2024, è un’opzione perfetta per chi desidera realizzare un pane dalle proprietà nutritive eccellenti e dal sapore autentico.

É sempre mezzogiorno: 7 ottobre 2024 | Ricetta pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti (+ 3 ore di lievitazione)
Numero di Persone	6 persone
Tempo di cottura	45 minuti
Tempo totale	4 ore e 15 minuti

É sempre mezzogiorno: 7 ottobre 2024 | Ricetta pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Ingredienti

• 500 g di farina integrale
• 300 g di farina 0
• 15 g di lievito di birra fresco
• 550 ml di acqua
• 10 g di miele
• 18 g di sale
• 30 g di olio extravergine d’oliva

É sempre mezzogiorno: 7 ottobre 2024 | Ricetta pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Procedimento

Cominciate versando entrambe le farine in una ciotola capiente o nella vostra planetaria. Aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua, mescolando con un cucchiaio in modo da iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Continuate ad aggiungere l’acqua un po’ alla volta, continuando a mescolare fino a quando la farina sarà completamente idratata.

A questo punto, unite il miele e il sale, seguiti dall’ultima parte di acqua rimasta. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Infine, incorporate l’olio extravergine d’oliva all’impasto, continuando a lavorare fino a che l’olio sarà completamente assorbito.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a impastare per alcuni minuti. Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in due parti uguali. Formate delle pagnotte e disponetele in due stampi da plumcake foderati con carta forno. Lasciate lievitare nuovamente per un’altra ora.

Preriscaldate il forno a 200°C. Infornate le forme di pane e cuocete per circa 45 minuti, o fino a quando le pagnotte saranno dorate e suoneranno vuote battendo leggermente sulla base. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia prima di affettarlo e servirlo.

É sempre mezzogiorno: 7 ottobre 2024 | Ricetta pane integrale in cassetta di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete sperimentare con l’aggiunta di semi di lino, chia o girasole nell’impasto per aumentare il contenuto nutrizionale e dare un tocco croccante. Se preferite, potete sostituire il miele con sciroppo d’agave o zucchero di canna per un gusto leggermente diverso. Inoltre, il pane può essere aromatizzato con erbe aromatiche secche come rosmarino o timo, per una fragranza ancora più invitante.