In una mattina d’autunno, fredda e grigia, la tavola può essere illuminata da un piatto caldo e confortante come gli gnocchi di zucca con salsa al formaggio. La chef Francesca Marsetti ci insegna a preparare questa deliziosa ricetta, perfetta per un pranzo in famiglia o tra amici.
| Tempo di preparazione | 1 ora |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
Per iniziare, prepariamo la fonduta. Mettete il formaggio Bitto tagliato a pezzetti a bagno nella panna qualche ora prima. Successivamente, ponete la ciotola con il tutto sul bagnomaria e, mescolando, fate fondere il formaggio. Per evitare i grumi, utilizzate un frullatore ad immersione.
Per gli gnocchi, cominciate cuocendo la zucca a pezzi all’interno di un cartoccio di carta forno e stagnola, in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, finché non diventa morbida. Schiacciate la polpa con uno schiacciapatate e trasferitela in una ciotola. Una volta tiepida o fredda, condite con sale e noce moscata, quindi aggiungete la farina tipo 1 e l’uovo intero. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata. Formate delle quenelle di impasto aiutandovi con due cucchiaini e immergetele nell’acqua bollente. Lasciate cuocere per un minuto dopo che gli gnocchi risalgono a galla. Scolate e servite subito con la fonduta di formaggio calda, guarnendo con amaretti sbriciolati, rosmarino tritato e semi di zucca tostati.
Questa ricetta offre numerose varianti per adattarsi ai gusti di tutti. Potete sostituire il formaggio Bitto con Gorgonzola per un sapore più deciso, oppure utilizzare la Fontina per una versione più delicata. In alternativa agli amaretti, potete usare nocciole tostate per una croccantezza differente e un gusto più nutty. Se desiderate una variante vegetariana alla salsa al formaggio, considerate l’uso di panna vegetale e formaggi vegani. Infine, provate ad aggiungere erbe aromatiche diverse come salvia o timo per variare i profumi del piatto. Buon appetito!
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