É sempre mezzogiorno: 4 dicembre 2024 – Angel Cake di Daniele Persegani

La Angel Cake è un dolce soffice e leggero, perfetto per chi ama i dessert delicati. Questa ricetta, preparata da Daniele Persegani, è ispirata ai film di Natale ed è ideale per festeggiare le occasioni speciali. Scopriamo insieme come combinarne gli ingredienti in un modo semplice e originale.

É sempre mezzogiorno: 4 dicembre 2024 – Angel Cake di Daniele Persegani – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di Persone	8 persone
Tempo di cottura	35 minuti
Tempo totale	50 minuti

É sempre mezzogiorno: 4 dicembre 2024 – Angel Cake di Daniele Persegani – Ingredienti

• 7 albumi d’uovo
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di cremortartaro
• estratto di mandorle amare
• estratto di vaniglia
• sale q.b.
• zucchero a velo per la glassa
• colorante rosso (opzionale)

É sempre mezzogiorno: 4 dicembre 2024 – Angel Cake di Daniele Persegani – Procedimento

Per realizzare la deliziosa Angel Cake, cominciate con il porre gli albumi in una ciotola resistente al calore. Mettere la ciotola sopra un bagnomaria, mescolando delicatamente senza montare, fino a raggiungere una temperatura di 45°. Una volta che gli albumi sono pronti, trasferiteli nella planetaria o in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale. Montare gli albumi con le fruste elettriche fino a quando non diventano spumosi e continuare ad aggiungere lo zucchero gradualmente, fino a ottenere una consistenza lucida e ferma. In questo momento, incorporate anche l’estratto di mandorle amare e la vaniglia per dare aroma.

In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina e il cremortartaro. Successivamente, unite le polveri agli albumi montati, facendo attenzione a mescolare delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Versate l’impasto nello stampo per chiffon cake o in uno stampo a ciambella, assicurandovi di non imburrare lo stampo, poiché il dolce ha bisogno di attaccarsi alle pareti per lievitare correttamente. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare capovolto all’interno dello stampo.

Quando sarà completamente freddo, utilizzate un coltellino per staccare delicatamente la torta dalle pareti dello stampo. Decorate a piacere con una glassa a base di albumi montati e zucchero a velo, aggiungendo gocce di colorante rosso per un tocco festoso.

É sempre mezzogiorno: 4 dicembre 2024 – Angel Cake di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la vostra Angel Cake ancora più golosa, potete considerare alcune varianti. Per un sapore fruttato, provate ad aggiungere scorza di limone o arancia all’impasto. Se desiderate un tocco di cioccolato, potete sostituire parte della farina con cacao amaro in polvere. Un’altra idea è di arricchire la decorazione con frutta fresca come fragole o lamponi, oppure servire la torta con una crema alla vaniglia per un abbinamento classico. Ricordate anche che questa torta può essere congelata, permettendovi di gustarla anche in un secondo momento. Buon divertimento in cucina!