É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta finalmente funghi di Gian Piero Fava

Gian Piero Fava, il talentuoso chef romano, ci sorprende ogni volta con le sue creazioni culinarie uniche e deliziose. In questa occasione, presenta una ricetta che celebra i funghi in tutto il loro splendore, denominata “Finalmente Funghi”. Questa preparazione promette di portare un’esplosione di sapori sulla tua tavola, combinando diverse tecniche di cottura e ingredienti freschi per ottenere piatti gustosi e raffinati.

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta finalmente funghi di Gian Piero Fava – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	45 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	30 minuti
Tempo totale	75 minuti

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta finalmente funghi di Gian Piero Fava – Ingredienti

• 4 sovracosce di pollo
• 100 g di formaggio grattugiato
• 4 fette di mortadella
• 4 fette di caciocavallo
• Farina qb
• 2 uova sbattute
• Pangrattato qb
• Burro per friggere
• Timo, cipolla e rosmarino a piacere
• 500 g di funghi misti
• Olio extravergine di oliva
• Aglio, peperoncino e prezzemolo tritato a piacere
• Farina 00 qb
• Farina di ceci qb
• Acqua fredda qb
• Sale e pepe a piacere
• Amido di mais qb

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta finalmente funghi di Gian Piero Fava – Procedimento

Prima di tutto, batti le sovracosce di pollo fino a ottenere delle fette sottili. Cospargile con il formaggio grattugiato e sovrapponi una fetta di mortadella e una di caciocavallo. Copri con una seconda fetta di pollo. Passa queste “fette sandwich” nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, pressando bene il tutto. Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Friggi in una padella con burro caldo e aromatizza con timo, cipolla e rosmarino fino a doratura.

Passiamo ai funghi: taglia i funghi a fettine per tre diverse preparazioni. Per i funghi trifolati, rosolali in padella con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, prezzemolo tritato e timo finché non saranno teneri. Per i funghi a crudo, affettali finemente con una mandolina e condiscili con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Infine, per la tempura, crea una pastella mescolando farina 00 e farina di ceci con acqua fredda e un uovo sbattuto. Passa i funghi nell’amido di mais prima di immergerli nella pastella e friggili in olio profondo e ben caldo finché non saranno leggermente dorati.

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta finalmente funghi di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti

Per rendere la ricetta ancora più speciale, puoi variare alcuni dettagli. Prova a sostituire la mortadella con prosciutto cotto o speck per un sapore differente. Per la versione a crudo, aggiungi qualche goccia di succo di limone per un tocco di freschezza in più. Inoltre, la tempura può essere arricchita con erbe aromatiche tritate nell’impasto per un gusto più intenso. Sperimenta con diversi tipi di funghi, come porcini o champignon, per trovare la combinazione che preferisci. Buon appetito!