Daniele Persegani ci porta un’idea irresistibile per festeggiare l’ultimo dell’anno con la sua spuma di gorgonzola. Questo piatto si rivela perfetto come antipasto gourmet da servire durante un aperitivo, grazie alla cremosità del gorgonzola e alla freschezza degli acini d’uva. Semplice da preparare, questa ricetta conquisterà certamente il palato dei vostri ospiti. Prepariamoci a stupire con un abbinamento audace che unisce sapori dolci e salati, rendendo ogni morso un’esperienza unica.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 0 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Iniziate la preparazione prendendo una ciotola e unendo il mascarpone al gorgonzola. Utilizzate delle fruste elettriche per amalgamare i due formaggi fino a ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto, aggiungete una generosa quantità di pepe nero macinato e continuate a montare la crema per qualche istante in modo che gli aromi si amalgamino bene.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferite la crema in una sac à poche dotata di bocchetta rigata. Nel frattempo, dedicatevi agli acini d’uva: lavateli accuratamente e tagliateli a metà, rimuovendo i semi interni.
Prendete una metà di ogni acino d’uva e farcitelo con una bella dose della spuma di gorgonzola preparata. Ricomponete gli acini utilizzando le metà farcite e sistemateli su un piatto da portata. Per completare il tutto, guarnite con noci sgusciate, che daranno un tocco croccante al piatto. La crema rimanente può essere conservata in frigorifero per ulteriori utilizzi o per un’altra occasione.
Per arricchire ulteriormente la ricetta della spuma di gorgonzola, considerate di aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo nella crema per un tocco fresco e profumato. In alternativa, potete sostituire l’uva con fette di pera o mele per una nota dolce differente che si sposa bene con il gorgonzola.
Se desiderate rendere la preparazione ancora più elegante, provate ad utilizzare dei crostini di pane tostato come base per la vostra spuma, creando così degli aperitivi finger food irresistibili. Infine, non dimenticate di abbinare la vostra spuma con vini bianchi freschi o spumanti, per esaltare i sapori di questo antipasto speciale.
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